热搜
您的位置:首页 >> 美食

吃洋葱必知的九件事

2019年05月29日 栏目:美食

吃洋葱必知的九件事导语 洋葱滋味丰富、能储耐放。它的食用方法多样,既能做调味料,又能单独成菜。因此,洋葱是每家每户都吃的大
吃洋葱必知的九件事 导语

洋葱滋味丰富、能储耐放。它的食用方法多样,既能做调味料,又能单独成菜。因此,洋葱是每家每户都吃的大众菜。但是,吃很多,其实不代表你会吃。近日,美国杂志刊登了关于洋葱必须了解的9件事。 生 洋葱 最能抗癌。 生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物资

洋葱滋味丰富、能储耐放。它的食用方法多样,既能做调味料,又能单独成菜。因此,洋葱是每家每户都吃的大众菜。但是,吃很多,其实不代表你会吃。近日,美国杂志刊登了关于洋葱必须了解的9件事。

  生洋葱最能抗癌。

  生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物资具有抗癌等优秀的保健功能。

  怎样做?

  如果想更多地从洋葱中取得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食品时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。

  春夏肉厚,秋冬更辣。

  在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这类洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水份更多,同时辣味也小1些。而在较冷时候的洋葱大多是经过贮存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水份少1些。

  要在暗处贮存。

  买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(由于洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。

  怎样做?

  买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且透风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里———这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。

  紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。

  常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水份和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较合适鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,合适炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好1些。

  炒焦1点,风味更浓。

  洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要到达这个效果,慢火加热是重要的秘诀。

  具体做法是:

  锅里倒1点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒1下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。

文章来源于互联网,非作者本人观点,如有侵权等违规现象,请找作者联系删除。

导语

核心提示:在所有的蔬菜中,绿叶蔬菜是营养全能的冠军。在这绿色的夏日——蔬菜种类最全面的季节,让我们来逐一盘点这些绿油油的冠军吧。 在所有的蔬菜中,我们最近常看见的和最常常食用的便是绿叶蔬菜了,如菠菜、小白菜、芹菜……蔬菜是我们营养的重要来

核心提示:在所有的蔬菜中,绿叶蔬菜是营养全能的冠军。在这绿色的夏日——蔬菜种类最全面的季节,让我们来逐一盘点这些绿油油的冠军吧。

  在所有的蔬菜中,我们最近常看见的和最常常食用的便是绿叶蔬菜了,如菠菜、小白菜、芹菜……蔬菜是我们营养的重要来源。我们知道蔬菜有营养和,但是它们各自的营养和又体现在哪些独特的地方呢?

  菠菜

  营养盘点:大力水手最爱的菠菜被称为“蔬菜之王”,缘由在于菠菜的营养价值极高,每500克中的蛋白质含量相当于2个鸡蛋;菠菜中的维生素A含量比胡萝卜还多;维生素C含量是番茄的3倍;而且菠菜中还含有丰富的B族维生素和大量的β-胡萝卜素,1小碗菠菜就可以满足逐日所需胡萝卜素的70%;菠菜也是叶酸、铁、钾、镁的极佳来源;菠菜的红根也不容忽视,它含有1般蔬果中所缺少的维生素K。

  冠军项目:

  *快乐冠军菠菜中的叶酸能够保持大脑血清素的稳定,增进神经健康,让你保持快乐的心情。

  *美丽冠军专业的抗氧化测试表明,女性吃30克左右的新鲜生菠菜,相当于吃1.25克的维生素C和喝270克红葡萄酒,是最好的养颜美肤食品之1,而且菠菜的卡路里很低,不会影响女性的减肥大计。

  合适于你:

  *血糖偏高的你菠菜中的矿物资作用与胰岛素类似,能够保持血糖稳定。

  *离不开电脑的你菠菜有助于保护视网膜,也有助于排出电磁辐射带来的毒素。

  Tips

  菠菜中的草酸含量比较高,会影响钙的吸收,也有可能与大量的钙结合构成结石。因此食用菠菜时最好先用水焯过,这样可以破坏掉草酸了。

  木耳菜

  营养盘点:木耳菜中钙和铁的含量在蔬菜中名列前茅;而且木耳菜还富含维生素(A、C、B)和蛋白质;热量低、脂肪少。最使人欣喜的是,木耳菜中的粘液有助于预防癌症。

  冠军项目:

  * 补钙冠军木耳菜的钙含量很高,比菠菜还要高出1~2倍,同时木耳菜中的草酸含量很低,所以补钙的同时没必要担心被草酸破坏或构成结石。

  合适于你:

  *遭受皮肤炎症困扰的你木耳菜有清热、解毒、凉血的功效,对医治皮肤炎症成心想不到的效果。

  芹菜

  营养盘点:芹菜的蛋白质含量比1般水果蔬菜高1倍,铁含量为番茄的20倍左右,还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等。芹菜中维生素P的含量也比较多,矿物资元素钙、磷的含量更是高于1般绿色蔬菜。

  冠军项目:

  *消肿冠军芹菜可以利尿,因此有消除水肿的功效不容忽视。

文章来源于互联网,非作者本人观点,如有侵权等违规现象,请找作者联系删除。

导语

核心提示:蔬菜的营养价值很高,而且我们在每天的饮食中也都离不开蔬菜,那末蔬菜最有营养的部份都是哪些?下面我们逐一来看看。 由于人体需要“全方位”营养,单纯吃任何1种蔬菜都不可能到达这1要求,所以只有公道、奇妙搭配,坚持多品种、多色彩才能确保

核心提示:蔬菜的营养价值很高,而且我们在每天的饮食中也都离不开蔬菜,那末蔬菜最有营养的部份都是哪些?下面我们逐一来看看。

  由于人体需要“全方位”营养,单纯吃任何1种蔬菜都不可能到达这1要求,所以只有公道、奇妙搭配,坚持多品种、多色彩才能确保营养均衡。

  大体上来讲,蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型3大类,另外还有花类和瓜类蔬菜。

  果实类蔬菜

  有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,最好生吃,以免在烹调进程中维生素被破坏。

  西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角,包括藊豆、豌豆、毛豆等,蛋白质含量较高,氨基酸的成份多于谷物。

  其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含糊萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。

  茎叶型蔬菜

  有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质,但同时含草酸,会妨碍食品中钙、铁吸收,所以烹调前,应在沸水中略焯。

  块根类蔬菜

  有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多,胡萝卜含有大量的胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其他营养较少。

  块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1~2天后,其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食品要现切现吃,不宜切后储存。

  同1株蔬菜中不同部位营养成份也有差别,如大葱的翠绿部份比葱白部份营养含量高很多。葱白部份维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及翠绿部份的1半。

  同1株芹菜,深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜,其菜叶比菜茎部份的营养含量高。

文章来源于互联网,非作者本人观点,如有侵权等违规现象,请找作者联系删除。

相关阅读